牛肉のにおい

日曜日に買った牛肉切り落としをすぐに冷凍して、水曜日に食べたのですが、臭いがすごく乳臭かったです。火を通しても臭いがきついです。翌日はワインにつけてハヤシライスにして味は大丈夫でしたが、部屋中に臭いが広まりました。買ったその日に臭い、味を確認してから冷凍したほうがいいんですかね？そのような経験ある方いらっしゃいますか？