パンを語ろうパート2

ココアさんはじめ皆さん

いつも楽しい情報ありがとうございます。
まだ、オレンジページは買ってないのですが(^^;
今日は、仕事が休みなので買いに走ろうかな
以前、豆腐のパンを作って実家に持って行ったら喜ばれてリクエストが来たので
本日豆腐のパンを作ろうと思います。

後、詳しい方
スキムミルク…我が家になくていつも余り物のクリープか牛乳を代わりに入れてたのでふが
やっぱりスキムミルクがいいんでしょうね？
スキムミルクはどんな効果があるのでしょうか？
わかる方教えていただけるとありがたいです。

私もヘルシーパン頑張って焼きます＼(^o^)／
ついにお母さん来て冷蔵庫に粉がたくさんたくさんあり、野菜が入れれないと、ばれたので
頑張って焼かねば(*^▽^)/★*☆♪

スキムミルクはミルクの風味を付けるのと、焼き色を良くする効果があるみたいですね～(*^^*)
なのでクリープでも牛乳でもOKかと♪むしろクリープの方が美味しくできそう？(笑)

なら逆は牛乳と書いてあるやつに、スキムミルク溶かして入れるのは、ダメですか？

図書館で見たパンの本には、パンをふんわりさせる効果があると書かれてました。
私もこれまで牛乳で代用してましたが、強力粉200ｇに対しスキムミルク大さじ4入れるインドネシアのバターロール(図書館の本に載ってた)が思いのほかきめ細かくできたので、強力粉250ｇにスキムミルク大さじ5で食パンを焼いてみました。そのほかの材料はいつもと同じ、天然酵母焼き(ドライイースト半量で天然酵母コース使用)です。
実験結果。
トーストしただけでふんわりミルクの香りがして、マーガリン10ｇなのにバターリッチな感じになりました。
ただし翌朝チーズトーストにしたら、ややしつこく感じました。やっぱり大さじ5は多かったようです。
パンをふんわりさせる効果は実証できましたが、何事にも限度があるようです(^_^;)
耳の部分は美味しいので、食パンではなく丸パンにしたらよかったかな?

私それやりますよ。逆パターンも。要はその時手元にあって、気分で使いたい方を使います。アバウトなの〜。

スキムミルクは牛乳から水分と乳脂肪分を除いたものなので、代用は出来なくもないけど、ちょっと物足りなくなるかもしれないですね～？ま、シンプルなパンでなく、何か具材を入れるパンなら気になるレベルではないと思いますが(*^^*)

Kさん
教えていただきありがとうございます。
クリープが、なくなるまではクリープでいこうと思います。
もうすぐ娘が里帰りしてくるので
今は家の物を増やさない運動(勝手に決めてるだけだけど)でコストコ行けてないけど
今日は実家への手土産と称し行っちゃおっかなって企んでます(๑˃̵ᴗ˂̵)

さわこさん
そうなんですね
実家の親は豆腐でもふんわりしてて美味しかったって言ってたから
スキムミルクだったらもっとふんわりなのかな
スキムミルクを手に入れたらやってみます。
ほんと、みんな詳しくて助かります。

耳が美味しいなんて素敵…♥
私、パンが好きと言うよりパンの耳が好きなので(笑)

わかりましたありがとうございます。

ぽちくろさん♪
そうなんですか、なら私も試してみよっと。

おぉ～！娘さん、もうそんな時期ですか～(///∇///)楽しみですね～♪

家の物を増やさない運動…旦那には見せられないワードだわ(笑)←Kちゃんも見習わな！って言われる～(T^T)
うんうん、消費したり差し入れしたりして、残らないものなら大丈夫～(≧∇≦)b

きむらやの紅茶チーズパン、気になるので買って食べたら教えてくださいお願いします(^○^)
チーズスフレ待ってました、やっと買える。

オレンジさんこんにちは〜(^^)
私も決して詳しくはないのですが、スキムミルク入れると劣化が遅くなると思います。
固くなるのが遅くなる、というか。
ふんわり、が次の日も続くと思います。
だいたい、粉の1割で大丈夫だと思いますよ(^^)
あと予約で焼くときは、夏場は特に、牛乳よりは水+スキムミルクが腐ったりの心配が減ると思います。
超シンプルなパンでなければ、牛乳でも、水+スキムミルクでも、水だけでも、あまり味は変わらないかなぁ〜と思います。
ご参考までに…失礼しました(^^)

さわこさんこんにちは〜(^^)
大さじ5のスキムミルクのパン、めっちゃリッチなお味がしそう〜〜♡
おいしそうー！
ケチケチ使っているので、今度そんなリッチなパン焼いてみたいです(^^)

チーズタルトで冷凍庫いっぱいになるだろうから明日はまだ買えないな～(((^^;)
多分早くてもGW明けにしか買えないで～す( ω-、)
それまで有るかな…(。-∀-)いくらなんでも1回しか入荷しないなんて事ないよね…(ﾟдﾟ;)

スキムミルク大さじ5！大盤振る舞い(^o^)スプーンが違うかもしれないけど、どっかで言ってました↓
●スキムミルク大さじ1＝6g
●スキムミルク10g＋水90ml＝牛乳100ml

さわこさんは300ml相当のミルク感って事かな？
私も水分の全量を牛乳に置き換えたら重かったので、多けりゃいいって訳じゃないのねーと思いましたf(^_^;)バターが多すぎる実験もずっしりギトギト。
実験結果から水分の置き換えは半分を目安にしてます。なのでスキムミルクは大さじ1～2にしてます

さて、私事ですが春のパン祭りの呪縛が解けました。久しぶりにパンをや焼こうと思ったらあれこれ期限が切れてるー！そんなことは気にしない四国にコストコを。次で報告しまーす

そうなんですか、待ってます。私もチーズスフレでパンパンになるはず。後パンの生地も入れたいし、整理しないと。代わりに何のパンが消えたかなあ？

待ってました。私は生地を作って冷凍しようとしてます。また作らなければ(^○^)

スキムミルクは、焼き色のためだと思ってました。水だけより、牛乳入れて焼いた方が焼き色がいいんです～でも、牛乳入れすぎると、ずっしりオモーイ焼き上がり(-_-;)

クリープ！！ナイスです(^^)
生クリームの代用品だから、植物性油脂なのに生クリーム風のこくが出そうです…でも、入れすぎは、ダメなのね～もう、スキムミルク買わなくてもいいわ(^^;

ホント、参考になります！皆さんありがとうございます(*^^*)

コスモスに、リョーユーパンの揚げてないカレーパンを売ってるね。
ココアさん、カレーパンは作らないの？

こないだ富澤商店でスキムミルク買っちゃったから、実験も兼ねて山盛り使ってみました〜。でもやりすぎたみたいです。
個人的には白いご飯みたいなあっさりしたパンが好きなので、スキムミルクは控えめの方が良さそう。
でも耳の部分はすごく美味しかったので、リッチなパンもぜひ試してみてください(^^)

祭り終了、お疲れ様でした!
スキムミルク大さじ5、そんなに濃厚だったとは。
東南アジアではよく使うって本に書いてありましたが、牛乳の輸送や保管の冷蔵庫事情も関係するのでしょうね。プノンペンで買ったオレンジジュース、冷蔵庫に入ってたのに冷えてなかった、、もう15年も前ですが。
うちの強力粉も大幅に期限切れですが問題なしです。未開封で保存状態が良ければそれほど気にしなくていい、ことにしてます。
数えたら、強力粉が2kg✕3袋、250g✕10袋、全粒粉が1kg✕3袋ありました。当時の私、何する気だったんでしょうね(-_-;)

カレーパンは作りません。まずは揚げ物がこわい、後あんまりカレー好きじゃないため。たまには食べるため、パンにつけるだけです。
ポルコさんは好きですか？

日本三大祭りが終わったので焼くぞー！o(^_^)o

いろんな味の大袋のキャラメルが消費できない～特にナッツなのか焦げ臭いのか分からん味のやつ、癖が強い～期限も3月まで～
よし！折込シートを初のキャラメルで作ってみよう！

「期限切れ在庫処分！謎キャラメルマーブルパン」
●期限切れのキャラメル8～10個?
●水　50～60ml
●強力粉・片栗粉(コーンスターチの代用)　各大さじ1強
●何となくゼラチンふりふり～
●マーガリン　大さじ1
家庭料理なので目分量。テフロン加工のフライパンで作ってビニール袋でシート状に。

その他の期限切れメンバー「半額で買った2月の強力粉・12月のクリープ・いつのか分からない冷凍庫のドライイースト」

折りこむのに棒を出すのが面倒で手で伸ばしてたら、途中で生地が割れたので、包丁で4つに切って羽根をはずしたパンケースにポイ。お、マーブルになった。安いキャラメルだけどパンに入れたら美味しく変身しました！しっとりリッチでふわふわ～。クルミを入れても良かったな。
丁度クリープを使ったんだけどシートの味が強くて分かりませんでしたf(^_^;)

バナナ味のキャラメルもあったけど、強力粉のバナナブレッドに使いました。砂糖入れ忘れたけど(笑)美味しかった。
まだ赤と白の謎キャラメルもあるので次も何かしまーす！お土産の激まずキャラメルもらった方は折込みシートおすすめです

すごい私はなかなか普通しか作れない。こないだもレモンのやったら、レモンかけすぎで酸っぱかったです(^○^)

ベトナムは練乳の消費がメッチャ多いっていうし、東南アジアは常温保存できる乳製品が好きなんかね？知らんかった

さわこさん「期限切れなんてぶっとばせ！熟成材料一掃パン焼き大会」一緒にしましょー！
高級な粉ならやれない一汁三菜パンとかめっちゃ具沢山とか未知のジュースとか。一緒に実験しよう(ふふ怖…)私は次はひじき＆わかめパンに挑むよ！豆腐パンもやってみたい！
でも全粒粉3kgは手強いねー(笑)これは皆さんのアドバイスがあれば楽しく戦えそう

オレンジページ買えました(*^▽^)/★*☆♪
後は見てパン作らなければ(^○^)

レモンパンやったのね(>_<)!
好みだけど、私は酸っぱいのが美味しくてだんだん強い刺激を求めちゃう。でも砂糖も増えちゃうんけどね(^_-)副作用で安売りの乾燥した食パンがしっとりするもの好き(笑)

ココアさーん！
抹茶チョコリング食べました！と言うかお誕生日プレゼントに貰ってしまいました(*´˘`*)♡たくさん食べたのに我慢しきれず一切れ食べたら上のブラウニーも最高に美味しいし抹茶チョコのコーティングも生地も中のホワイトチョコとナッツももう全てが理想通りでした。お腹すいてたら1人で１つ食べられそう\( ´ω` )/
教えてくれてありがとうございます(ฅ'ω'ฅ)♪

そうなんですか私は酸っぱいの駄目で一回で終わりました(^○^)

良かった気に入って、ちなみに私は二回買いました＼(^o^)／お誕生日おめでとうございます
(*^▽^)/★*☆♪今はアンティークのラスクにまかないのつめ放題に、でもチーズスフレ欲しいから買いに行くのやめました(^○^)

私も気に入ったのでまた自分で買いに行かねば(*´˘`*)♡ありがとうございます！
チーズスフレほしいですよね！！私も我慢して冷凍庫減らします＞＜

本見たら全粒粉入りクロワッサンなるもの見つけました、どうですか？

私も揚げ物をするのは苦手だなぁ…
主婦歴は長いのに、キツネ色ってのができない。

私はカレーが余ったら食パンに乗せて焼くよ。チーズも乗せる(^^)
あっ、カレーパンは食べるけど大好物ってワケじゃないですよ(^^)

抹茶も終わるかも早く買いに行かないと行けないかも。食べるものばっかりですね。朝にケーキとかなるのかなあ？

Kさん
早いでしょ〜
もうお腹パンパンですよ
私は違う意味で膨らんでるけど(^^;
そして、コストコ行きも何故か一番下の息子に止められ
実家の親も今はいるものないって断られ断念しました(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

花はんなりさん
ありがとうございます。
劣化が遅くなるのですね
いつまでも美味しさが続くならいいですね
まだ、予約では焼いたことないけど
夏場の牛乳は、心配ですよね
しっかり参考にさせていただきます(๑˃̵ᴗ˂̵)

にん様

happybirthdayヾ(*´∀｀*)ﾉ
抹茶チョコリング美味しそう(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ

しかしアンティークって全国にあるんだなぁと今更ながらΣ（・□・；）

そうなんですか、私チーズ好きだから今度カレーにのせよっと。教えてくださりありがとうございます(*^▽^)/★*☆♪テレビで日本人はカレー好きとやってました、私カレーあんまり好きじゃないし、漬け物も好きじゃないし、日本人じゃないかも＼(^o^)／