ミスジ(塊)をカットしました

アメリカ産、ミスジ塊肉を買いました。¥145/100g。ステーキ肉へカットしまーす。

用意するもの
○よく切れる包丁、まな板
○キッチンペーパー
○スジ切り器

①塊肉のパックのビニールをキッチンばさみで開封します。肉汁が出てくるので、シンクの中で開封するのがオススメ。
②サッと、流水で、赤い肉汁を洗い流します。
③まな板の上にキッチンペーパーを敷いて、肉をのせ上からもキッチンペーパーを被せて、よく水分を取ります。
④肉の繊維と直角になる方向にカットします。
5mm幅なら焼き肉用、1.5〜2cm幅ならステーキ用です。写真の右側から、3/4くらいまでが、ステーキとして美味しい部分です。
⑤余分なスジの部分をカットします。塊の写真の表面にびっしり付いている部分です。
⑥スジ切り器で、カットしたお肉のスジを切ります。全体に満遍なく。ステーキ肉の完成です。
お好みの焼き加減でどうぞ！
⑦端のほうは、焼き肉用に薄く切りました。細くカットしたものは、あとから、青椒肉絲にしょうかな。形を整えるためにカットした端や、スジの部分は、圧力鍋で煮込んで、ビーフシチューにしました。

＊¥145/100g とは思えない美味しいステーキになりました。プロは、塊のうちに、魚の皮を剥ぐ要領で、表面のスジを取り除きますが、ちょっと素人には難しいので、カットしてから、スジを取っています。もちろん、先に取ってしまってokです。
塊肉だと、g単価が、カットしたものより安く、賞味期限が4〜5日あるものが多いのでオススメです。購入日当日は、とりあえず冷蔵庫へ入れて置き、あとからゆっくり捌けるので。
コストコで買い物すると、小分けしたり、下処理したり…。その日にやらなくちゃ！が、少ないほうがいいかなぁ〜と。私だけ⁉︎

どなたかの参考に〜。(^｡^)