キヌアチキンサラダ再現に挑戦。

家族の健康のためにと、キヌアを購入。早速ご飯に入れて炊いたところ、父から苦情が…(T-T)
あの大容量、どうやって使いきろうかと考えたとき、思いだしました。去年食べて美味しかったけど、あの量に２度目の購入を諦めていたキヌアチキンサラダを。
１回食べたきりなので、はたしてこの味付けであっているかはわかりませんが(^o^;)近いものは出来たのではないかと思います。

材料(４人分)

A キヌア 1/2カップ 水１カップ 顆粒ブイヨン 1/2本
B きゅうり パプリカ イタリアンパセリ 蒸した鶏むね肉 好きなだけ
C レモン汁 大1 顆粒ブイヨン1/2本 クミンパウダー 小1/2 塩コショウ 適宜

①キヌアは２,３回洗って細かいゴミをとります。鍋に(A)を入れて最初は強火、煮たったら弱火にして、水分がなくなるまで炊きます。(大体15分くらいです)蓋をして、蒸らしながら冷まします。
②(B)の野菜を荒みじん切りに、蒸し鶏は細かく裂きます。
③(A)(B)(C)を全て合わせる。(C)の調味料は、お好みで調整して下さい。

家族に生玉ねぎ嫌いがいるので、今回は入れませんでしたが、赤玉ねぎ、蒸し鶏をロティサリーチキンにすれば、もっと美味しくなったかなと思います(^_^)
イタリアンパセリをパクチーにすれば、前のキヌアサラダになるかも…？

よろしければ、お試し下さい。