冷凍ブロッコリーの食感

私は蒸してサラダで食べるのが殆ど。なので、固くしたくなくてどうしても柔らかめにしてます。
先ほど通常時間で蒸しましたので、やり方と感想。普段は常温に放置してから蒸すのですが、今回は冷凍庫から直。量はフリーザーバッグ一つ分、400g以下。それを片手鍋に適量の水を沸騰させ、万能蒸し器にてブロッコリーを蒸します。時間は21分。火は一番弱くしてます。時間になったらブロッコリーが熱いので蓋を取って2～３分放置。その間別な台所仕事。蒸し器を持ち上げお湯を捨てて、戻したら水道水を満量まで。蒸し器を上下してブロッコリーを冷やします。当地は水が冷たいので一度で冷えます(苦笑)、温い水の場合一度水替えしても良いでしょう。

食べやすいように大きいブロッコリーは分割します。それをジップロックコンテナーに入れ、冷蔵庫に仕舞います。
ベタベタが気になったら食べ切ります(笑)。この蒸し方だと固いのは出ないと思います、食感もまあまあ。かえって、ゴリゴリにはしたくないので満足してます。
今日の蒸す前に返信したかったのですが、蒸すプロセスを間違ってどうしようもなく本日に至りました。参考になれば幸いです