ササミの筋？

いわゆるささみの膜ですね～
気になる人は取ってるのかもですが、うちでは気にせず調理してます。
基本細かく切るか、横に包丁入れて大葉＋梅肉IN、片栗粉まぶして焼く！ので、あんま気にならないのかも？

書き忘れました！
うちの近くのスーパーは膜ついたまま売ってましたよ～
そちらではパートさんとかが取ってるんですかね？（もも肉とか、見栄え良くするためにパートさんが皮を切るって聞いたことあります）

そうなんです。
いつも買うスーパーでは付いてないんです。
たまたまそういう店だったのかもしれません。
だからなんだろうと気にはなったものの、取らずに斜め半分のスティック状にして唐揚げしたので、きっとガッツリ膜の付いていた部分が出来上がり、余計違和感があったんだと思います。
ドリトリさんの仰るとおり、小さめに切るか工夫もありですね！
ありがとうございます！