【料理トピ】知り隊　食い隊　調べ隊　煮←脂

ご飯に乗せたら豚丼、
もやしやキャベツと炒めたら野菜炒め。

使いそびれて期限がヤバそうなコマ肉を、少し薄めただし醤油で煮ておいたり（つゆだくで）
ネギとかと炒めておいたりはしますよ。
つゆだくにするのは、玉ねぎとじゃがいも入れて肉じゃが風にしたり、豆腐と肉豆腐風にしたりするため〜。

今日は朝から栃尾揚げ。
いつもは行かないスーパーにたまたまあったので買い占める(2個しかなかった)
とりあえず焼いて大根おろしでポン酢か醤油。煮物もしたいけど2個じゃ足りない…

きゃー！栃尾揚げ！！！
我が家も大好きで、ステーキ？素焼？にして焦げ目つけてパリフワに、ネギと鰹節、醤油が我が家の定番です。ご飯のおかずに良し、酒のツマミにも(*≧∀≦*)

くふふ、久々にメニューに入れよっかな！！

今日はやってみたかった事をする事にした！

じゃがりこにお湯入れてポテトサラダ！お湯が足りなくて半分じゃがりこのまま(笑)まぁ、これはこれでアリ。ちょいとお湯足してマヨ入れたら、もうご飯いらなくね？お腹いっぱいなんだけど。
私、少食？と思ったら、冷凍庫の大きめ大福をトースターで温めて食べてた。しかも2個。

わしも好物(♡∀♡)♪

カレイ、焼きました。くまを積んでから漁港朝市なる物に向かったんです。魚だけなら行けないのですが(笑)。ついでで行ったんです。
で、7枚を500円で。昨日の夜、2枚を下ろしたら限界で、残りは内臓を取って冷凍。

本当なら、焼いて夕食用が居眠りして頓挫。今さっき焼き終わり、後始末も大体終わって冷蔵庫に仕舞うだけ。
塩コショウ、小麦粉まぶしてオリーブオイルで皮目からの基本通り？

甘酢あんかけにしました。食べたら塩が効きすぎてて……。
甘酢あんの作り方は適当(笑)。

マシュマロで作るムースシリーズ。
今回は写真なし、ソイチョコムース。

材料は、キッコーマンのココア豆乳1本(200ml)、マシュマロ 100g、お好みの板チョコ 40g。

熱した豆乳にチョコとマシュマロを溶かして型に流し入れ、冷やし固めるだけなので、GWのおやつ作りにいかがでしょう。

カカオ75％のチョコにしたら、豆乳の面影どこにも無いとてもチョコの濃厚なムースになりました。

キッコーマンのバリエーションのある豆乳を使えば、いろんなフレーバーのムースができそう。
豆乳がお嫌いな場合は、牛乳でどうぞ。

前回は業スーのスペイン産メガマシュマロでしたが、原材料のシンプルさから日本産エイワのホワイトマシュマロにしました。

https://www.eiwamm.co.jp/products/dream.html

簡単で美味しそう！
昨日なぜかたまたま何年かぶりに、ほんとになぜかマシュマロ買ったので早速造ってみます(*´艸｀*)
あ、豆乳買わなきゃ(^^;

ほんと簡単デス( ﾟДﾟ)ﾉ。
型に入れる前に一度濾すとよりなめらかな口当たりになりますよ。

最近、やっとこさっとこ卵が奇麗に焼けるようになった。昔、子供の時に覚えたのはゆで卵、次が目玉の焼き。当時のフライパンは鉄、フライ返しはステンレス。まあまあ奇麗に焼けてました。
最近はずっとテフロン加工フライパンにテフロン加工のフライ返し。黄身を意図せずに破いたりして散々。先ほどのは……(笑)。食べる時に黄身が流れるのが嫌で破いて焼きましたが(ベトベトの後始末がw)、カレーライスやその他のトッピングにピッタリの出来。
上手くできた要因？　油を少しだけ多め、火を点けて少し放置し熱くなるまで待つ。これ以外は特に気を付けてません。

フキ味噌。作る心づもりで居ました、ところがフキノトウを採りに行くと……(苦笑)。そんなに採らないので時期が分かりません、今年は桜の開花が早かったようにフキノトウも早かった……(笑)。ら、来年は採るぞ～。

ロールキャベツ、作りました。レシピは殆ど適当(笑)。ひき肉を少し多めに購入してしまい、少し思案にくれて思い出したのがキャベツ。コストコ石狩で買ってたのを思い出したんです。
ただ、ここしばらく居眠りしがち（先週の早起き）で、作り始めたのが洗い物を終わらした食後。

分量。キャベツ8枚、ひき肉160g、玉ねぎ半分と少し、人参70g?、ブイヨンキューブ3個、パン粉、塩コショウ。
煮込みの途中で味が薄いと感じて顆粒を少々追加。
冷ましてから冷蔵庫保管、量が多いので昼も食べて消費。

あっ、中身（タネ）は多かったです(笑)。爪楊枝で留めて誤魔化してます(苦笑)。火を止めるまで一時間半殆どでした。

とっても美味しそう( *´艸｀)。
巻き方に浩志さんの器用さが表れとるデス。

形も重さもバラバラですし、煮る時に閉じ口が開かないよう下向きにしてるから奇麗に見えるだけです(汗
今度で五回以上作りましたかね、最初は酷かったな(ｱﾀﾘﾏｴｶ)。テレビの料理番組か料理コーナーを見て作り始めたのが取っ掛かり。
理由。球で買ってるキャベツの消費、作り置きおかずのバラエティーと変化でしょうか？　母が割と作る方では有ったのですが、餃子を作れなくなる前から作らなくなってたのも有りますね。

ついでに。マーボー豆腐を素を使わずに作ります、甜面醤と豆板醤を買い置きするだけですから(笑)。で、作り始めた頃の失敗。豆板醤の量を勘違いしてたんです、とても辛いのを両親に食べさせてました(大笑)。

す、すごいわ、軽ろやかに甜麺醤と豆板醤とおっしゃるところ( *´艸｀)。

豆板醤は加熱すると辛みが増しますものね、ご両親は黙って召し上がっていらしたのかしら、それも愛ね。

たくさん作って飽きてきたらスープにトマトを入れたり、カレー粉を入れたり味変はいかが？ お嫌いでなければクリームシチューのルーか牛乳&水溶き片栗粉でクリームスープ風でも。

甜麺醤、原材料見たら思い当たるものがあって、、常備してる練り味噌で代用してます。
豆味噌で作るんで、甜麺醤と結構共通してるんです。

そうそう、今でこそスーパーに甜麺醤も豆板醤も普通にあるけれど、昔はそうそう無かったから、料理番組では｢無ければ赤味噌に醤油、砂糖、ゴマ油を混ぜて……｣なんて言ってましたよ。

うちには赤味噌も無かったから結局、レトルトの素でしたわ、アハハ。

創意工夫はさすがぽちくろ亭なのであった。

ウチの練り味噌は甘さ控えめにしてるけど、材料は豆味噌、砂糖、味醂、酒、生姜とすりごま。
醤油と砂糖と胡麻油足せば充分甜麺醤風になるんじゃね？(￣▽￣)炒めて使うし〜。

肉味噌作ってあるから、こちらも麻婆に転用〜。

もうその味噌だけでお酒が飲めそうぢゃ。
しゃもじに味噌を塗ってひと炙りしてね、朝から酒か、いひひ。

肉味噌でおにぎり、たまらん。

練り味噌＋ネギは
焼いた厚揚げに乗っけて炙る〜
もちろんご飯に混ぜておむすびにして焼くのも、あり寄りのあり(￣▽￣)出汁かけちゃう？

肉味噌はちょっと中華風にしてあるんで、味噌ラーメンに乗っけて花椒、とか
もやしとピーマンと炒めるとか、
焼き飯にしたりとか〜。

…つまみばっかり。飲まんのに。