【料理トピ】食い隊 知り隊 作り隊　鉢

もう８年も前のことです。
地元産の立派な青梅が格安で、香りも大きさも南高梅に負けないし青梅だけどまあいいか、と梅干しにしました。
単に、作ってみたかったのです。
が、完熟ではないため、１年経っても渋みが抜けない。
梅には種類があって、梅酒向きと梅干し向けとは違うのだと学習したのでした。

で、その梅干しはクーラーボックスに瓶ごと入れたまま忘れてたのですが、大掃除のついでに味見してみたところ、塩味と酸味のバランスが良い大きく肉厚で美味しい梅干しへと化けていました。
時間はある種の調味料なのかもしれません。

和歌山には100年物の梅干しがあるそうで今も食べる事が可能だそうな。８年掛かったけれど、美味しい梅干しに化けてよかった、よかった♡

一昨日(正確にはもう一日＋)、鶏肉を揚げようと凍結してた鶏肉を一口大に切る下拵え。で、ちょいとしたしくじりでパス。したらば本日(正確には昨日)、真夏日。めげました(笑)。仕方なく手抜きの焼き鳥もどきに。タイミングよく長ネギは購入済み。
冷凍庫には買ったばっかりのコロッケ、出番待ちの弁当用フライが……。

昼は寝坊と相まって、そうめんすら茹でずにディナーロール一個(笑)。トマトジュース、飲んだり他にもチョロっと食べてます。カロリーは良くても栄養構成的にはあんまり良くなさそう(笑)。

スポドリ、麦茶を冷蔵庫のドアポケットに仕舞うには現状1Lのボトルが多数。まず、調理酒のボトルを小さくせねば。牛乳は500mlなので移動？

カレーが作れる。でも、ルーの箱二つは賞味期限が今月。さあ、どうする(苦笑)。
じゃが芋は袋で購入済み、捨てないようにしないと。玉ねぎは一個で済ませてる。

少し前。出不精の極みで食品購入をさぼってた。仕方なく、朝コンビニで食パンを購入する事に。すると、棚には二袋。そして、一つづつ。一つしかない６枚切りを購入。サンドイッチにすべく包丁で切ろうと……。や、柔らかい～っ。切るのに手こずるほど。勿論……。

大腸内視鏡検査前の推薦食事？の購入をしなかった。ロールパン、そうめん、お粥のバリエーションで何とかしよう。乳製品がダメ、ジュースで作るゼリーの固さを模索中。

微妙なところはゼラチンによる（メーカーや形状によるらしい）けど、大体液体250mlに対してゼラチン5gが推奨されてるみたいです。容器から出さずに食べるなら300mlくらいまで増やせると。

ウチではこの時期、1リットルや900ml紙パックのコーヒーやカルピスをどーんとまとめてゼリーにしたりするので、小分けパックゼラチンではキリが無く、大容量パックを買ってあります(^◇^;)

昨日の夜にぶらつき彷徨い（ただのピクミリ）閉店間近のスーパーでお惣菜半額祭り。

イカフライとトンカツ。2パックずつ購入。
朝、キャベツの千切りにイカフライにはウスターとマヨ。で、パンに挟む。うっまーーー。でした。

で、一番くじしにファミマへ。
目当てはVIVANT。一回を違うファミマで、合計2回。
どちらもアクスタキーホルダー。
ドラムと乃木にしました。うふふふふ。
テントのアジト気分が味わえる家紋のタオルが欲しかったなー。

こっこれはっ！？
乃木じゃない・・黒須でもない・・・いったい？

管理栄養士さんが書いた本で参考になるレシピを見付ける。魚介類フライ(元はイカ)のタレは使えそう。味噌、醤油、レモン果汁、水。
レモン果汁としてるけど、実際は10％の〇ッカレモン？
同。必要を感じなかったカスタードクリームの作り方が……。

ほぼひと月前。地元のサクランボを食べるが糖度は不足気味。
それから数日後。プラムを食べるも……。一度づつで終了？

梨が売られてる。でも……(苦笑)。

桃は時期なので買いたい。

とうきび。一本だとレンチンが楽。

カレーを作った。二日目の昼はカレーうどんが定番。でも、とうきびの予定。次の日は暑そう。と、なると冷凍保存？　とうきび、少し残してカレーに加える？

昨日スーパーでめっちゃ立派な舞茸と出逢っちゃいました。なかなか出会えないので2パック。

何にしようか色々考えたけれど、やっぱり私は舞茸ご飯！！！が好き♡
というわけで、舞茸と油揚げで炊き込みご飯。
さいっこうに美味しかった。
醤油と舞茸の香り。幸せ〜〜♡

昨日スーパーでめっちゃ立派な舞茸と出逢っちゃいました。なかなか出会えないので2パック。

何にしようか色々考えたけれど、やっぱり私は舞茸ご飯！！！が好き♡
というわけで、舞茸と油揚げで炊き込みご飯。
さいっこうに美味しかった。
醤油と舞茸の香り。幸せ〜〜♡

あっ！2回もおなじものを！！
失礼しました

舞茸をちょい焼き目がつくくらいに焼いて、もちろん焼き汁ごと醤油味で炊き込むのも美味いぞぉ〜

くかぁ〜〜！さすが！ぽちくろさん。
それ絶対美味いやつぅーーー。
それやってみます。

焼くとかさがすごく減るから、舞茸の量は多めでね！

うんうん、そうだね。

今日の朝、舞茸のお吸い物にしたから買い足さなきゃ。
楽しみーー。ししゃもも焼こう、ふふ。
あと、ナスの煮浸しかなぁー。

そうめんを毎日のように食べてる。で、カレーを食べて冷凍用に一食分分けたら半端。通常ならミニカレーにするところ、浸けそうめん？に。
まあまあ、いけました。最後のそうめんはカレーが無くなったのでふりかけ少々。

煮魚を食べたい。でも、煮るのに……。それと、生来のドケチから「煮魚用」のちゃんとしヤツには手が……(笑)。

梨をコストコで購入。満足度高し。地元で買ったさくらんぼ・プラムがイマイチだったから気分転換に。若い頃に数年暮らした地は梨を色々買えた。八百屋には「兄ちゃん。果物が好きなんだね」とも、言われてる。そして、これが包丁(果物ナイフ)を使うのが上手くなった切っ掛け。

秋刀魚が店に並び出しましたね〜。
まだ気軽に買える値段ではないけど。
それに…まだ細い。身が乗り切ってないなと思う。
でも多分、バチバチにいいヤツはスーパーなんかには来ないし、当然手が出せる値段ではないと思うけど。
それでも、数年前の超不漁と高値を思えば、店頭に並ぶだけでもありがたいのだけどね〜。

冷凍コーナーに調理済みの煮魚がありますよ。個装なので１食分(一人前)ずつ食べられるし骨取りしてあるバージョンもあり、うちの爺婆に出すのに重宝しています。タラ、サバ、ブリたまに秋鮭なんてのも。ご参考まで。

私が時々行く卸売りスーパーにも冷凍パック煮魚、ありますねー。骨ごと食べられるヤツとか。割高感は否めないけど、食べたい時に「あるぞ」と思える、探しに行かなくても、煮付けなくても済むのは心強いかと。

この類はもしかすると通販とかのがよいかもですが、お値段と味を試すには、マメに冷食コーナーとか塩干チルドコーナー（真空パックみたいなヤツ）とか見るのもよいかも。

もちろん鮮魚で「アラ」を見つけられれば一番いいのですけど、なかなかタイミングよくゲットするのは難しいですもんね。
あとは既製品に「食べたい魚種」があるかどうかという細かいけど根本的な問題がね…

ちなみに私が食べたい魚種は、既製品ではまず扱われないですね…よくてカレイかなぁ…でも好きなカレイじゃなかったりするしな…（←細かすぎ）

既製品の味付けは濃いので仕上げにちょっとお酢を掛けて出しています。単なる煮付けでもみそ煮としょう油煮、また一度揚げてから煮付けてあったりと多少のバリエーションがあり、お肉をそう食べない彼らの貴重なたんぱく源として重宝しています。まぁ何よりわたしの手抜きでもあり、冷凍庫に常備。奇しくも今夜の彼らのメニューです。婆には鱈を爺には鰤をと好みに合わせて出せるのがよいわ（笑）。

ただ既製品は最大公約数的なものだから、食べたい時に新鮮かつ好きな種類のお魚を好みの味付けで調理するのがイチバンなりよ。