パンを語ろうパート3

それが良いかも、その時の材料によって違いがありますとしか書いてない、私のは説明書のうけうりです。でもドライイースト入れすぎはパンが出なくなるから注意がいりますよ。

分かりました。試してみます(｡-_-｡)

プリン家の22.5kgがボチボチ減ってて一安心です(^^)小麦粉には過酷な梅雨や夏ですから心配してました

考えられるのは、
◆ドライイーストの元気が無くなってる？使用量を半分にしてるから、影響がモロに出ちゃう。前回の使いかけで水分を吸ったとか？
◆通常なら夏は材料を冷やして水分を減らす。でも天然酵母コースは長時間発酵だからぬるくなっちゃうので効果が期待しにくい。氷入れる。
◆後は、ドライイーストの種類が赤サフor金サフ(耐糖性)とかによって対処法が見つけられると思うけど…私にはお手上げです(*_*)製パン理論では砂糖が○%超えたら実はドライイーストも増やすとか、目から鱗！これが理解できたらレーズンの影響も説明出来そうですが、私には無理f^_^;)

そんなこんなで、夏は通常コースでも失敗しやすく、半量の裏技天然酵母コースはもっと失敗しやすいので、今の季節は難しいと思います。私は毎日キッチンの温度計と睨めっこ。25度超えてからはホームベーカリーの出番が激減してます(ｰ ｰ;)梅パン開発は無理っぽい

ちなみに、何度か忘れたけどパナソニックは夏も失敗しにくい様に制御してるって見かけました。私も暑い日はMKだと失敗率が高かったと感じたので、機械もちょっと影響してるかも？

夏だしドライイーストを1/2→3/4に増やすと大変な事になりそう(°_°)パンからアルコール臭がするなら過醗酵ですがプリンさんどうでしたか？
追加
◆ドライイーストが塩や冷水に触れると元気が無くなるので、最初から入れず、コネが始まって生地がまとまってから入れる
◆タイマー使用NG
◆私がこの裏技をご紹介しましたが…夏は諦めています(^◇^;)

余談
パナソニックの昔の開発秘話に載ってました。
http://panasonic.co.jp/ism/bakery/vol02/index.html
当時は北海道〜沖縄の室温5〜35度を想定してたみたい。35度凄い〜でも同じ仕上がりとは言ってない(^_^;)他社も研究してるし世代にもよるのでパナが夏に強いかも？は話半分でm(_ _)m

丁寧な解説を頂いていたのに、お返事が遅くなってゴメンナサイ(｡-_-｡)バタバタしておりまして(-｡-;

ドライイーストが古いのかと思いましたが、フツーの食パンはふっくら美味しく焼けましたので、違うのかも。

パナソニックのHBです。買う時に「夏場でも気温に左右されない」との謳い文句に飛び付いた記憶がありますので、機械のせいでもなさそう…
かと言って、全く影響ないとも言い切れないようですね。冷水＋氷にした方が良いのでしょうか？

ドライイーストと塩・水分は離しています。

夏場は「天然酵母コース」は諦めた方が良さそう？食パンコースでレーズンたっぷりを試してみようかしら？
とにかく、レーズンたっぷりの食パンが食べたいんですよ\(//∇//)\60gなんて少なすぎる…(~_~;)

ドライイーストを少し増やす
冷水＋氷にする
天然酵母コースを諦め、食パンコースにする

この三本柱で試してみようかと思いますが、私の選択は正しいのでしょうか!?(･_･;?

コストコでレーズン買われた？私は見るたんびにやっぱりたくさんで買えない(^o^)

じんのびサン

残念なお知らせです…
土曜、常滑イオン行ったら……なんとメロンパンアイスのお店、閉店してました～(T^T)

買ってますよ〜♪
確かに大量過ぎる。(-｡-;でも、美味しいからね〜(#^.^#)
パンに入れるだけでなく、ヨーグルトとかホットケーキとか…そのまま食べたり♪( ´▽｀)
なかなか無くならないので、冷凍庫でお休みしてます(( _ _ ))..zzzZZ

冷凍も出来るんだなら私も買おうかなあ、たまにはレーズン食べたいでも買って来たのは、カロリー見たら大変だから、作ってます(^o^)

聞きたいことがキャラメルフランは買います？名前にプリンがついてるから好きだから買うのか気になってる(*^▽^)/★*☆♪

「作ってます」⁉︎レーズンを⁉︎マジで？

はい、ご想像通りプリン大好き\(//∇//)\
ただ、「プッチンプリン派」なので、キャラメルフランは悩み中( ´Д`)y━･~~結構しっかり目のプリンなのですよね⁉︎私は柔らかめが好き♡

しか〜し！ちょいと前に買ったプッチンプリンは柔らかすぎた(~_~;)あれ以来買ってません。

キャラメルフラン、大好評の様なので食べてみたい…試食プリーズヽ(´o｀；

間違えましたレーズンパンですよ、さすがにレーズンは作れません(^o^)
後なめらかぷりんのパステルのプリンも美味しいですよ(*^▽^)/★*☆♪

あ、レーズンパンね(o^^o)ビックリ、しゃっくり、くりっくりっやで〜(ﾟOﾟ)＼(- -;

「パステル」ね、食べてみたいと思い続けて、未だ実現せずヽ(´o｀；この夏こそは(￣^￣)ゞ
思い出させてくれて、ありがとうございます(｡-_-｡)

高いが美味しいですよ。プリンでフレンチトースト作れますよ、ネット検索したら出てきます(^o^)美味しいですよ焼いたパンで作れますよ( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

検索♪検索〜♪
うお〜美味そうだ〜♪プリンがトロトロ溶けてる〜♪
私も暑さで溶けそうだ〜。・゜・(ノД`)・゜・。

ついでにメロンパンアイスの作り方も検索しました、メロンパン買って来ていれるのと、メロンパンの生地も作るのもありましたよ、こちらならひんやりしてますよ(*^▽^)/★*☆♪

冷やあつ〜♪食べたい〜♪でも〜メロンパンがない〜(ｰ ｰ;)
仕方ない、アイスだけ食す…←単に何もしたくないだけ(*_*)

途中からパントピ読んでる方〜m(_ _)m
プリンさんが悩んでるのは「ドライイーストを半分にして、天然酵母コースで焼く」という裏技です。少ない量でゆっくり発酵するのでイースト臭が控えめになり、小麦の旨味を感じやすくなります。でも、夏は失敗しやすく膨らまなかったので困ったな〜ってお話です。

パナソニックはパンケースがぶ厚いので、ケースも冷蔵庫で冷やしておくと良いですよ。氷は夏のタイマー使用で入れる裏技ですが、今回はすぐにこねる為、レーズンくらいに小さくクラッシュした方が良いです。そのまま放り込むと跳ねたり硬くてパンケースのテフロンを傷めて悲惨な事になります（ﾟдﾟlll）天然酵母コースは7時間かけて焼くので氷入れても温度の上昇を食い止められるか怪しいですが…
他に考えられるのは、イーストを入れる時間を遅くする？でも、だんだん手軽じゃなくなりますね(~_~;)

温度・イーストの量・発酵時間のバランスが崩れてるので難しいですね(^^;)実験大好きな私はやれる事は全て試しますよー！p(^_^)q失敗は成功の母！

と言いつつ、たっぷりのレーズンパンを食べるのが目的なので、三本柱の3番目が一押しだったりします(#^.^#)ヒヒヒ←諦めた人

毎度毎度ありがとうございます(｡-_-｡)

パンケースを冷やすという手もあるのですね、ビックリΣ（ﾟдﾟlll）

やはり、無難に食パンコースにします、ハイ…

また、結果報告いたしますm(_ _)m

無事にレーズンたっぷりパンが食べられますように*\(^o^)/*お裾分け待ってまーす。

ちょこっとお久しぶりですー(^▽^)/

つい先日、家族で旅行した南房総で見つけた「すいかメロンパン」です♪
可愛いルックスに子供たちが喜ぶだろうなぁと思って買いました。
カットして逆さにすると本当にすいかに見えませんか～( ´艸｀)

すごい美味しそう、スイカに見えます(^o^)
私は最近はコストコのパンか作ったパンしか買わないから、またパン屋に行きたいなあ(^o^)

高加水で冷蔵庫オーバーナイト発酵なら？
「1日5分の手間で本格パン」て本、材料混ぜて（こねない）室温2時間、冷蔵庫保存で5日から一週間くらいだったかの間、一次発酵済みの生地として使えるレシピでしたよ。

きゃー！レベル高い！種ほじっちゃう(^m^)chikahoさんのカットもスイカらしくて良いですね

可愛い大人も喜んでます!!!!(笑)これ買いたくなっちゃう！

先生♪無事に焼けましたぁ♪( ´▽｀)
レーズン100gタップリ♡

やっぱ夏場は天然酵母コースを諦めます(~_~;)

膨らまないのはレーズンのせいではなかったのね…これで、大量レーズンを消費できます(o^^o)

ご指導ありがとうございました(｡-_-｡)

写真じゃ、レーズンのタップリさが伝わらないな…

美味しそう私もレーズン買って焼きたくなってきた(*^▽^)/★*☆♪

検索、検索♪_φ(･_･
ヘェ〜、アメリカで人気なんだ〜♪ほ〜、混ぜるだけなのか〜♪楽チン♡美味しそう♡

しかし！ウチにはオーブンがない！Σ（ﾟдﾟlll）まさか！でしょ⁉︎そのマサカなんです(´Д` )
オーブンレンジがもうスグ昇天しそうで、レンジ機能のみ使えてます(-｡-;この状態になってから長いんだけどヽ(´o｀；
買い換えるときが来たら、教えてもらった本を買って焼いてみようかなぁ♪( ´▽｀)いつなんダロ？

わおっ！早速♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
プリンさん やったねー☆レーズンがぷっくり膨らんで美味しそう！いっただきまーす(^^)
レーズン100g！たっぷり入れましたねー(ﾟoﾟ;;)具入れケースだけじゃこんなにならないですし。でも、まだ増やせそう(鬼)

先生だなんて(汗)天然酵母コースを諦める様にオススメしたのに(;^_^A 通常のコースなら夏場も安定して焼けるホームベーカリー様々ですね

私も見てたらパン屋さんに行きたく、なって来たのでお出かけついでに、行ったことないパン屋さんに行ってきます(*^▽^)/★*☆♪
いつもはアンティークにラスク買いに行くついでに、たまにパン買ってました(*^▽^)/★*☆♪たまには私もパン屋さんめぐりしよっとかわったパンあると良いなあ(^o^)

オーブントースターはまだ壊れない？オーブントースターでパンが焼ける買えば色々出来るよ(*^▽^)/★*☆♪
私はオーブントースター壊れて買い換えたら、
色々出来て満足です＼(^o^)／
次は炊飯器が壊れたらパン作れるのが欲しい!щ(゜▽゜щ)

いつもありがとうございます、色々教えてくれるから私も先生と思ってますヽ(^○^)ノ

レーズンはモチロン具入れケースに入れましたよ（≧∇≦）山盛りモリモリで、蓋が半開き…でも、具入れの合図と共に一気にドーンと入りました♪( ´▽｀)もう、あれ以上は入れられませんヽ(´o｀；

タップリのレーズンで、ほんのり甘く、何処をかじってもレーズン♪満足だ〜♪幸せ♡

本当にありがとうございました(｡-_-｡)

トースターは現役バリバリですよん♡残念ながら…？
レンジはそろそろかと思われますので、心の準備をしておきます(￣^￣)ゞ
が、置くスペースの問題もあるので、なかなか選べない…(￣◇￣;)

まだ時間があるから探しとくと良いのあるかも、オーブンレンジ買うときは良いのがかえますようにヽ(^○^)ノ
パン屋さんは最近は行ってます？
息子さん帰ってきたらギャラリーフランが買えますか？

お、新商品♪ギャラリーフラン（≧∇≦）
息子が帰ってきたら…ん〜、どうしよっかなぁ(°_°)奴は、緑のスーパーの牛乳パックシリーズで十分‼︎…なはず(￣▽￣)

パン屋さんは長らく行ってないなぁ…だって、大量のお粉を消費しなきゃ‼︎だもんヽ(´o｀；たま〜にスーパーで買うくらいかなぁ…
こう暑いと、スーパー行くのも邪魔くせ〜(*_*)

暑くてもお出かけ好きだから、パン買いに行って来ますヽ(^○^)ノ
粉あるがまだ大丈夫とやるきスイッチ入れば
また焼くからまずはレーズン買って来ないと
( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

そーなんですか、閉店してましたか(ﾉД`)
どうも、フランチャイズ店みたいなので、出入りが激しいようです(ﾟ〇ﾟ;)
でも、手を広げているみたいで、台湾や韓国にも出店をしているらしいです。本店は金沢市なので、なくならないうちに食べようと思ってます。落とさずに食べれるかな(笑)

わー、キレイなコントラストですね(^^)
おいしそう！種はチョコチップですか？「スイカパン」でなく「スイカメロンパン」(笑)

そのままかじって食べるよりも、chikahoさんの写真のようにくし切りにすると、スイカの雰囲気がでて良いですね☺

今日パン屋に行こうとしたら行きたいところが
定休日で行かずに、バケット309に行ってパン食べ放題してきました。サンマルクのグループです(*^▽^)/★*☆♪

皆さん初めまして(o^^o)
ココアさんからお誘いを受けてお邪魔しに来ました！
パンはいつの間にか何気に色々食べてるんで何か面白いのがあれば紹介します！
個人的にジュノエスクベーグルのトマトベーグルが好きです♡
オイシックスからの購入しかしてないので今あるかはわかりませんが…^_^;