【料理トピ】知り隊　食い隊　調べ隊　煮←脂

いいな～、フライ祭り❣️
私は揚げ物をしないので、揚げ立て羨ましいです。
（たま～に頑張って春になると山菜の天ぷらを揚げます）

母もメニエール持ちだったので、お辛いの分かります。
ストレスがいちばんの大敵なんですよね。お大事になさってくださいね。

私が母が作ってくれた揚げ物で好きだったのが「茄子の挟み揚げ」
茄子を少し厚めの斜め切りにして、真ん中に切れ目を入れてハムを挟むんです。それをフライにして辛子とウスターソースで食べるのが好きでした。美味しいんですよ。懐かしいな～（遠い目 ･･･ ）

台所は汚れたけど、美味しかった。久々に。
2、3日は、動くと酷くなっちゃうから弁当やら、買ったものが続いたから。(；´Д`A
早い段階で病院行ったのであっという間に良くなりました。耳鼻科の先生曰く、コロナで知らないうちにストレス溜まってメニエールの患者さん増えてるんだって。

ありがとうございます。
明日は何か楽なメニューにしよう。

なすのはさみ揚げ！！美味しそう。
我が家は間に豚のひき肉を挟みます。
ハムっていうのも美味しそうですね。今度ハムを挟んでやってみます。

茄子のはさみ揚げ、美味しそう！
あたしもつくってみます！

ハムは食べ応えがあるように、出来ればですがロースハムとかじゃなくて、自分で好きな厚さに切れるタイプがいいかと思います。
ご参考までに(^-^)

ぽぽりんさん、耳の方は大丈夫ですか?
脅す訳ではないのですが、私の母は突発性難聴も併発していたものですから心配になりました。
あくまでも母の場合なので参考までに聞いて頂きたいのですが、突然片方の耳が聞こえにくくなって耳鼻科を受診したものの、大きな病院ではなく個人病院だったんです。
運悪く大事な初動の手当てが遅れ、結局は治りませんでした。
（もちろん全ての個人病院のお医者様を否定するものではありませんので、念のため。不快に思われた方には申し訳ありません）

更にはその後にもう片方の耳も発症してしまったのですが、今度は設備の整った大きな病院を受診したところ、即入院となり「高気圧酸素室」に入って治療を受けました。
最初10日くらいの入院と言われたんだったかな、でも高気圧酸素治療を受けたお陰で劇的に（本当に劇的にと言う言葉がピッタリでした）寛解したものですから、ほんの数日で退院となりました。

すみません、もしほんの少しで参考になればと思ったのですが、長々とこのトピとは関係のない話をしてしまい申し訳ありませんでしたm(__)m

お返事ありがとうございます(^-^)
茄子は油を吸ってじゅわん ･･･ となるので美味しいですよね。
ハムは厚切りがおススメです❣️

どんなハムか聞かなきゃって思ってたんですよ〜
薄いのじゃなく切るタイプのですね！！
美味しそう〜〜。ナスがハムの味を吸って美味しそうです。

耳のこと、最初にかかった時に先生にすごい言われました。めまいが起きそうとか、軽いからとか思わずそれと思って必ず来てねって。放置すると耳が聞こえにくくなったりするからすぐ来てって。メニエールとは長い付き合いですが、そうハッキリ言われたの始めてて、今回も軽めだから先生の話なかったらいっかーってなってと思う。
お母様の貴重なお話ありがとうございます。
なり厄介な病気なんですよね。

続きがあったら、ウェルネストピでよろしくお願いします。色々とありがとうございます！！
元気出ました。(=´∀｀)人(´∀｀=)

お返事ありがとうございます(^-^)
何か「色々書き過ぎちゃったかな～」ってちょっと思ってたので、そう思って頂けてホッとしました(. ❛ ᴗ ❛.)
ぽぽりんさんの「軽く考えて放置」はしないと言う考え方も素晴らしいと思います。
信頼出来るお医者さまに掛かっておられることも安心材料ですね。

私も以前にめまいがして吐き気があったことがあったので「母がそうだったし、メニエールか」と覚悟を決めましたが、耳鼻科を受診したところ「良性発作性頭位めまい症」との診断でした。
耳の中の耳石が動いて起こる症状とのことで、割とかかる人が多いようです。

ハムの件もお伝え出来て良かったです❣️
茄子とハムを交互に刺すか、ハムを挟んだ茄子を上手い具合に串に刺して串揚げも楽しいかも ･･･ なんて思います(๑'ڡ'๑)

串揚げーー！それは美味しいに違いない。(๑˃̵ᴗ˂̵)
串揚げの時は、業スーの細めパン粉を使ってます。ソースは、ウスターかな。そんでもってビール！！！さぁーいこぉー！
今は、薬飲んでるから禁酒だけどね。

そうそう、メニエールは遺伝するらしい。
ウチも母がそーなのよ。メニエールじゃなくってよかったね(=´∀｀)人(´∀｀=)


そうそう、毎回買おうかどーしよーか迷う調理器具があってオイルフォンデュができる調理器具をコストコで見つけて、これで卓上で串揚げできるんじゃないかなーと気になりつつ購入に至らずです。（笑）

ぽぽりんさーん、もう一回だけ(^_^;)

昔、私の町にと～っても美味しい串揚げ屋さんがあったんです。
そこのおじさんがとても几帳面な人で、揚がった串の持つところを布巾で拭いては出してくれるようなお店でした。

そこのメニューは変わり種がいくつかあって「海老紫蘇（生の海老に大葉を巻いて揚げる）」「ささみセロリ（一口サイズのささみとセロリを交互に刺してある）」「蛸きゅうり（これまた蛸ときゅうりを交互に）」「生麩」なんてのもありました。
私が忘れているだけで、他にもまだ変わり串揚げがあった気がします。
後は肉団子、とんかつ、にんにく等々。
ソース類は、ウスターソース・味噌のソース・山椒塩が用意されてて。

ついお話したくて書いてしまいました。
参考にならなかったらすみません(^_^;)

わぁまたやりすぎた…こんな時間になっとる〜。
仕込みのモチベ上げるために、
80年代HARD ROCKで頭振ってたら、つい。
明日子どもら休みだけど、どうせ出かけらんないし、寝倒してやろうかしらん。

おでん
白菜漬け2種
トンカツ用の豚ロース下拵え
豚軟骨、豚スネ肉下煮

本当はまだやりたかったけど、
いい加減寝なくちゃ〜。

煮魚はほぼアラ煮になってしまうのは金額もさることながら量も関係してるのでした。で、この度初めて煮たのが「ヒラメ」。日曜の外出から戻る前の夕暮れの何時もとは違う時間帯に売り場を覗いたら半額シールが……(笑)。
煮てから分かったのですが、身がとても繊細でグスグスになりやすく取り扱いが面倒です。煮終わってから骨を山ほど外せたので食べるのは楽？　味は及第点、このところ同じ様な魚ばかり煮てたので変化が有って良かった。そして……。毎週だと飽きるから月二程度が丁度？

オシャレ？な串揚げ屋さんですね。
海老に紫蘇とか美味しそう〜〜。
タコときゅうりってどんな感じなんだろ、キュウリはトロッとしそう。とても斬新。
つけるタレが、3種類なんてオシャレ〜。
大阪に行った時食べたプチトマトのベーコン巻きが美味しかったなぁ。2度漬け禁止〜を体験。
うずらもいいなぁ〜串揚げ食べたい！！
そして、欲を言うならホッピーが良い！（オッサンか）。

ひいぃーーー。ぽちくろさん、頑張りすぎよー。
無理しないでね。寝てね。

スゴい……(*_*;

ぽちくろさんの料理、食べてみたいなぁ(゜ρ゜)

えっと、お洒落な串揚げ屋さんではなかったです(^_^;)
こじんまりした居酒屋風のお店で、カウンター席が6席くらいと小上がりが一部屋あるだけの小さなお店でしたね。

ぽぽりんさんがおっしゃったので思い出しましたが「うずら卵のベーコン巻き」なんてのもあったはず。
あとね、お出汁が丁寧に取ってあるお店だったので、お味噌汁やもずくの酢の物（甘くなかったので三杯酢ではなく二杯酢だと思います）もとっても美味しかったんですよね。薬味は生姜ではなくてわさびで。
あのもずく酢の味を再現したくて、白だし+お酢でやってみるんですけど、そうそう上手くは行きません(u_u)

大阪の串揚げは私も憧れですね～✨
絶対美味しいに決まってる❣️
ぽぽりんさんはホッピーで❣️私はジンジャーエールで❣️

今日は生協の日。
冷蔵庫のストック残りが少なくなったので、頼んだ冷凍品を入れるため、掃除ついでに半端な野菜やら肉やらを料理。
ちょびっとだけ残った柔らか焼きイカ(2本くらい)をカレーに入れたら、めちゃくちゃ磯の香りになったけど…ちょっと残ったお弁当用の揚げ物を乗せて豪華に？？
半端なきのこやら白菜、油揚げの冷凍は味噌汁に。キャベツとコーンと余ったシーザードレッシングでコールスロー。

モニター当選のプレゼントも入ってたし、冷凍品頼みすぎて、ギリギリ(^_^;)

お料理も凄いけど「80’ｓ Hard Rock」に反応する私。
私、コス通では大人しめのものしか貼ったことないですが、実はHeavy Metal、Hard Rock、Grunge、Alt-Rock系のLoud Musicが大好物でして。
幼稚園の頃からRockを聴いて来た筋金入りでございます。
ぽちくろさんのお好みはどのBandですか?

HARDROCKよりは…
もともとプログレ系を聴いていたんですけども、年代的に色んなバンドが出てきましたよね。だからあんまりこだわりなく、カッコイイと思ったものを聴いてました。でも好きだなと思うとブリティッシュ系だったり、欧州にルーツがある場合が多かったです。
先日はなんだかhard rockな気分でして…
ヴァン・ヘイレンとかオジー・オズボーン、ガンズ&ローゼズ、ホワイトスネイク、ボン・ジョビなどなどが、まとめられたヤツ聴いてました。

デュラン・デュランとか、ユーリズミックスも好きでした。
いつもはもう少し大人し目ですね。
ジェネシス（フィル・コリンズ）やポリスなんかが多かったかな（ハスキーボイスフェチ）

BS「ヒューマニエンス」で時々、
Pink Floydの“ふけよ風呼べよ嵐”が流れるんで…
昔聴いてたわ〜懐かしい〜と聴いてしまって、内容が頭に入ってこん。

しかしROCK以前は〜

民謡も演歌もよく聴いてました。小学校までは。津軽三味線好きでしたね。
でも、このジャンルって歌は変わらないから、細部のうまい下手がすごく細かくて。
で、結局は飽きたんです。演歌も世界観がかわらないし、健気な女は嫌いなんで。

お返事ありがとうございました。
プログレ系がお好きだったんですか。
古いところだとEL&PとかYESとかPink Floyd、King Crimson辺りでしょうか。
私もHard Rock一本やりって訳でもないです。
私はVo.偏重なので、声が好みで歌が上手いシンガーがいるバンドは大抵好きですね。
津軽三味線はほぼRockではないですか?あの血沸き、肉躍る感が。

トピと関係のない話をしてしまって申し訳なかったです。

大阪の串カツ、こんなサイトを見つけました。
もし宜しければご参考までに(^-^)

https://funwrite.thebase.in/

TVで見たものなのですが「有名芸能人御用達の干物店」とのことでした。
先日覗いてみたところ、今月いっぱい「全国送料無料キャンペーン」を実施しているそうで、少量からのセットもあり、かなり種類豊富です。

https://www.kamaturu.co.jp/SHOP/219747/list.html

YESとかPink Floyd聴いてましたねぇ。
ど演歌からの振り幅がおかしなことになってますが(^◇^;)背伸びの分もあるかな。

ヴォーカルの声質もだけど、私はドラムやベースが気になるタチで、それでフィル・コリンズに行き当たったというか。なんというか、音色に熱や湿度のふくらみがあるような感じですかね…。

そう言えば ･･･ ファン板には音楽のトピがありませんね。
ぽちくろさん、、、

いやいや、私は全く詳しくないもんで〜。
その時その時に好きなの聴いてただけで。

ははははは〜、いたいた！
タラフィレ買ってきたんで下処理しようとしたら、久々に出会ったアニサキス。アニーがまだ動いていたから、タラも多分新鮮。
つまんで取って、終わりさーー。

ぽちくろハンのコトは、敬意を持って「サムライ」「ぽちくろ亭女将」「タヌキ」「スタンパー」「仕置人」...と、お呼び致しておったが...新しく「アニー女王陛下」が増えそうだ...

普通にスーパーで買ったヤツにいるのはちょっと珍しいかなぁ。一般客用のスーパーは、クレーム予防にかなり注意して取ってるはずだから。
その割に大きめなヤツだったけど(￣▽￣)
でもそんなのぴょいって取っちゃえばいい話で、火を通して食べるから問題ない。切り身にするときにもう一回チェックはするけどさ。透かすとか穴が空いてないか見る。

アニサキスについて言うのは（質問コーナーでも多くコメしてるのは）、
キャベツに青虫とかと同じように、普通にいるものだってことを知って、きちんと注意する事で、ムダに被害に遭わないで欲しいのよ。

生態系に従って生きてるだけの魚やアニーが悪いわけじゃない。間違った対応をしたり、むやみに怖がるのは「正しい知識を持ってない」からで、それはぶっちゃけ自分の怠慢でしかないでしょ。カタチの気持ち悪さは仕方ないけどさ。

ただ、生き物だから、正しく処理しても付着することはあるし、取りきれない事もある。でもだからって全部気持ち悪がるのはおかしい。捨てたとかきくと、知らないことが命の無駄遣いに繋がるんだって、複雑な気持ちになるんだよね。
アレルギー反応を起こすことがあるものなら、余計に正しく対応しなきゃいけないのに、処理は人任せお店任せで自分は注意を払わないってのも、変な構造じゃないのかな。

生態系を、自分らの都合よく利用したいだけって意識が、乱獲やら食品ロス、食糧危機に繋がっていくんだよ…生態系から外れちゃった存在のくせに、生態系に寄生して生きてんだよ人間は。宿主を食い尽くして破壊しようとしてるんだから、アニーよりずっとタチが悪い。

私が父（漁師）から言われたこと

「ブリの刺身は薄く切らんば～、はらごの方は子供に食わすんな～」
「TVの厚切りの刺身は見てくれだけぞ～虫を食いとうなかったら薄切りが一番たい」
「醤油も裏表べったい（ﾀｯﾌﾟﾘ）付ければ虫のおっても見ゆるやろ～」
「虫のおったブリは刺身で食うなよ！猫にでもやれ！」

ブリをさばくのは父の役割で沢山ある時は本当にさばいてる途中のブリを野良猫に投げ捨ててましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

ぽちくろハンのそんなスタンスと、アフタヌーンティーのカップの如くアニーを摘まむ仕草に敬意を込めて膝をつきたい...Your Majesty

途中で押しちゃった(^-^;

なので、子供達にも魚には白い虫が居るから（居ても当たり前）
料理する時は注意するように言ってます（*^_^*）
まだまだ料理はしてくれませんが、日々ブツブツ言ってるのを少しでも覚えててくれたらな～(￣▽￣)

そうよねー。ムシはいて当たり前なのよ。

漁場にもよるけど、珍重されるホッケも、高確率でアニーがゴッソリいるというし。だから干物に加工するんじゃないのかな。アニー対策にもなり旨味も増して保存性も高くなるでしょ。
昔からの食べ方には、ちゃんとそういう知恵があるんだと思うな。

「この、寄生虫野郎！」…ちがああああう！

ちなみにそのアニー、チョイとつまんでパックに使われてたラップに挟み…
爪で真っ二つにしときました。ホホホホ。

女王「Off with the head!」
H&D「Yes！Your Majesty！」
#画像
不穏なセリフなので英語にしてみたけど...グルグル先生は翻訳機能完備...先生～メルヘンですよぉ～♪

アーーーニーーー！！！←アニーの断末魔？

ってか、アニー真っ二つじゃ まだ動きそうな気がする～(´д｀|||)

大丈夫、真ん中から真っ二つにして、動かなくなるのをちゃんと確認した←

でなくても、アニーは身体が傷つくとすぐ弱るのよ。

３年くらい前、すでに味付けされてて解凍の鰤をフライパンで焼いてたらミミズみたいのが出てきて以来、鰤が食べれずにいます(ー_ー;)

それ、私も多分見たことあるやつ、
「ブリ線虫」だと思います。一応無害(￣▽￣)

尻尾に近い方に多いそうで、私が多分アニー入りかなと承知で安く買った「加熱用」ブロックから、長〜いやつがズルズルいくつも出てきました(￣▽￣)すげ〜、いっぱいいる〜
コレ取ってたら身が穴だらけになって売り物にならないわ。私みたいに承知で買う人用だなって納得しました。

全部出して、切り身にして焼いて食べましたよ〜
(￣▽￣)家族には言わなかったけどね。
天然物は仕方ないです。

ウチの娘は虫をみてキモーとは言いながら食べてました(^o^;)