いわゆる「関東煮」醤油味のおでんには、コンビニでも味噌を添えるくらいポピュラーなんです。
豆味噌文化圏は、いわゆる味噌だれを何にでもつけたがるんですよねー。市販のチューブ入りのは人気商品で各家庭に常備されてると言われてますね。
でも私は甘さを控えて生姜と胡麻をガッツリ入れて作ります。豆味噌は固いので、砂糖を混ぜる時にちょっと力が必要なのは確かです。砂糖をちゃんと混ぜ込んでおかないと、お酒や味醂を混ぜてもダマが出来ちゃうんです。で、かなりゆるく溶いた味噌をしっかり煮詰めて仕上げます。そこは豆味噌ならではの作り方かも。
厚揚げやこんにゃく、生麩、サトイモなんかにもつけるし、それこそトンカツにつけたりね。
私はあまり好きじゃないんだけど、父と旦那と大愚息は味噌つけるの好きなんですよねー。
前も書いたと思うけど、練り味噌作った鍋にご飯入れて鍋掃除しながら混ぜ込み(ネギを入れたりも)、おむすびにして焼いておいて、おでんの汁にひたして崩して食べるとか…旦那と大愚息が黙々とモリモリいくやつです(^◇^;)面倒だからたまにしかやらないけど。
