我が家のヨーグルトメーカー(ヨーグルティア)の取説には、白味噌のレシピが載ってます。
それによると、材料は米麹200g、乾燥大豆100g、塩30g。
米麹、多いですね!
醤油麹と塩麹は作ったことあるけど、白味噌は作ったことないです。
赤味噌文化圏で育ったので、白味噌は何に使ったらいいか想像がつかない^^;
ファンの集い
甘いのは米麹の量が半端ないからかしらね、昔は貴重なお砂糖の代わりの甘さとしてお菓子に使っていたとも聞いたような。そういえば、味噌松風やあぶり餅には白味噌を使うものね。
大阪の雑煮のレシピも。
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/39_7_osaka.html
京都との違いを見つけるのも楽しいかも。
十六島海苔はもう幻よ〜。
3種類もお雑煮作るなんてスバラ式☆
うちもおぜんざいはレトルトか缶詰です。
白味噌雑煮は土地により具材にバリエーションがあるみたいだけど、基本は昆布出汁、丸餅(別煮)、(雑煮)大根、金時人参、頭芋始め里芋系。
☆https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/shiromisonozoni_kyoto.html
チーママの個人的印象では、京都産、大阪産、讃岐産の各白味噌の中で京都産の白味噌は甘いです。もうこれは好みだと思う。西の方ではお正月でなくとも和風甘味処で白味噌お雑煮を出す所があるので、機会があれば一度ご賞味あれ。
お煎餅情報、ありがとう!
感謝、感謝♡
>ラクテンチにあったよ〜、ポチりそう。
まってまって〜ラクテンチは公式に比べて送料プラス手間賃が加算されてて割高なのよ〜家の場合関東だから公式だと送料990円入れてもラクテンチより安いから関西圏なら770円だからもっと安く買えるはず〜でもポイントで買うとかなら10%オフのタイムセールが始まるからここを使うと良きです。
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仁多米のお餅で作るぜんざい絶対美味しいね!それ!
去年は島根方式の餅にもちのり(海藻)を入れたすまし汁の雑煮も作りましたが本来なら十六島のり(うっぷるいのり)何だけど高級な上に貴重だから買えなくて庶民の我が家はもちのりを使うんだけどそれでも十分磯の香りが楽しめて美味しかったのです。わたしが作るぜんざいはいつも手抜きで井村屋の小豆缶詰に塩を入れておしまいです(笑)後はセバスチャンの作るお雑煮で鰹ベースで野菜も肉も入るやつのこの3種類しか作らないかな〜
関西離れる前に大阪の叔母が作る白味噌で丸餅のお雑煮食べときゃ良かったな〜いつでも会えると思ってたから味の継承が出来なくなってしまったお。
YYDの人どうしてるのかしら?わたし達以外にも購入者が沢山いて在庫処分出来てたら良いんだけど YYDが無くなってしまって青皿を調べるのが難しくなりました。あそこのサイトは解説付きで見やすかったですね。
