この八方だしは、ナスと相性がよいと思います。
今日、麻婆ナスを作っている最中、素が無いことに気がつき、八方だしを調味料のように使ったら、思いのほか美味しかったです。(恥ずかしいですが、写真を添付してみました)
今日、卵オーナー様が和泉でお買い上げになった「しょうがシロップ」を最後に加えると、魚や豚挽き肉の臭みもおさえられ、すっきりとして甘味がでました。
ナスの煮物にも出汁調味料として、使いました。私の地方では、ナスに切り込みをいれて、油で炒めてから煮るオランダ煮をよく作ります。ナスは煮汁が黒くなるので、八方だしを多めに入れても良いと思います。ただ塩分が多いので、水分→砂糖→八方だし→酒→味をみてから醤油を入れてください(^^)
このナスの煮物は、そうめんとも相性が良いです。私の地方では「ナスそうめん」としておかずとしてだされます。
冷たくても、暖かくしても美味しく食べられます。
ぱすた様がおっしゃってましたが、この八方だしは魚醤油(ナンプラー)のように
使われたら良いかもしれませんね。
麺類のスープにしたら、大量消費できそうですね(笑)
