えりすさん
パイナップル酵素などというものを期待しないほうがいいです
パイナップル酵素といわれているものは生のパイナップルに入っているブロメラインのことでこれは
60℃以上で変性し活性を失います
酢を作る際は糖からアルコールを作り、そのアルコールをさらに発酵させて酢にします
この段階でパイナップル酵素ブロメラインは変化してしまっています^^;
もし万が一ブロメラインが残っていたとしても、完成した酢が再び発酵しないように
生産工程で70℃~80℃で加熱し殺菌しますから
この時点で完全にはたらきを失います
