今日はコストコで必要最低限のお買い物をしました。そして晩ごはんに良さそうな物がデリコーナーになく(最初から作る気がない)悩んでいたら、パール夫が「帰りロピア行ってみる?」と言ってくれたので初ロピアにも行ってきました。
ちょっと前からパール夫に「ロピア、ロピア」と匂わせていたのが功を奏しました( *´艸`)
★島根県産コシヒカリ10キロ
2798円-200円
まず全国の『ふさこがねーゼ連盟』の皆さんにクーポンと新米の文字にパールが負けた事をお詫びします。
いや、たまには違うお米も食べたくて買ってみました!美味しいといいな♪
★ダブシャンプー2.2キロ
1268円
クーポンが出てるパンテーンと悩みましたが、こちらの方が安かったしコンディショナーがまだ残ってたので。
★キューピーレモンクリーミードレッシング 477円
末尾77を見つけるとテンション上がりますよね。
★KS柔軟剤5.53L 1788円
我が家の愛用品なのでまだもう少し残りがあるのですが、店頭からいつ姿を消すかわからない商品は買っておきました。
★GLADEジェルフローラルパーフェクション 芳香剤 477円
この商品が何かを知りたくて音声検索したら何回やってもピィーッ!な結果が出るので仕方なく一文字ずつ手打ちしました。
ネットで出てる価格よりかなりお得に買えました。
★三元豚バラしゃぶしゃぶ用
148円/100g 2187円
最近ロースばっかり食べてたのでバラ肉が食べたかったんです。これでお好み焼きを作る覚悟ができました。
余談ですがつい最近まで三元豚(さんげんとん)を『さんげんぶた』と思ってました(笑)
★たまご20こ 410円
一週間に1日くらいはたまごかけご飯だけの日があってもいいですよね!?
★ラグジュアリーミニクロワッサン
899円-150円
何年ぶり?っていうくらいに買いました。久しぶりに食べたらやっぱり美味しいです。さすがラグジュアリー!!
今回も長々とお付き合い下さってありがとうございました。
本日のお買い物
千葉ニュータウンのディナーロールは
受けたので豆知識?
動画で見たとしか記憶してないのですが。海外のコストコベーカリーの作業風景でした。
で、ディナーロールはどのような過程を経るかと言うと普通のベーカーリーとさほど変わりません。粉を練って生地にして、発酵させて分割。この分割が少し見物。一部の人は見れるのですが、パイ生地を伸ばすプレスと似てるんです。あのプレスより絶対大きいと思います、生地の量が違います。
作業台の上で手作業で荒く伸ばした生地をそのままでは無く(重いから)、プレートに乗せたと思います。で、生地をプレスするのですが。生地を載せた台部分は軸で固定された回転運動で回ったと記憶してます。
ドーム状のプレス側には36分割されたパターンが刻まれてるんです。生地を何度か上下して挟んで最後にグッと押えた? 大した違いは無いのですが、上から押したか、下から上がったのかは覚えてません。
思い立って色々探したのですが、記憶が曖昧で「コレだ」は見付けれませんでした。が、36分割機は有りました。これには近いのですが、軸は一本、上部がドーム状だったと記憶してます。でも、分割されてたのはこれに近いんです。違う動画では丸め工程をこなすのも……。
さて、刻まれたパターンを元に36分割し丸めて二次発酵、そのあと焼き上げ。計量されてる生地を分割し、それを一枚のパン(板)で管理すれば重量誤差は僅か。個数は無いと思いたい。分割時に小さいのが出れば小さくなりますね。くっ付くのは二次発酵前に並べる時でしょう。
記憶違いでなければベーカーリーは四時から仕事をしてる筈。
https://oven.jp/import_bunkatsu.html
